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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在
锅上擦一遍 ，放两勺油，  待油六成热下鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里 的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一 个半小时， 下盐调 味即可品尝。