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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六 成热下鱼 ，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸

，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。