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　　做法：洗净宰
 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸
瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。