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　　做 法：洗净 宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水
把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸
，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品
尝。