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　　做法
 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧 热，倒
入2勺油，放入生姜、 春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟 左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀， 加入少量清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到 水快熬 干的时候加
 入盐，翻炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。