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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。