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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在 锅 上擦
 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里 的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可 品尝。