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　　做法：洗净宰好 
鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 
皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料
，
 武火
煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。