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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎
至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。