第四
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，
热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，
待
油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。