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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和 薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清

水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。