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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 的
清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其
他材料，武 火煮 沸
，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。