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　　 做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜， 热锅，用姜块在锅上

擦一遍，
 放两勺油
， 待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。