操草 
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　　 做法：春笋切成片 后加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。 锅烧热，倒入2勺油， 
放入生
姜、春笋、牛
 肉片、葱段翻炒
1 分钟左右 。再加入生抽 、老抽、蚝油 翻炒 均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮 到 水快熬干的时候加入盐，翻
炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。