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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待 油六成
热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品 尝。