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　　做 法：
洗净宰好鲫鱼， 洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。