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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。