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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放
两 勺 油， 
待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。