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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一 遍 ，放两勺油，待
油 六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。