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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小 火煲一 
个半
小时，下盐调味即可品
尝。