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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即 可品尝。