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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用 清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小 时，下盐 
调 味即可品
尝。