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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜 ，热锅，  用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可 品 尝。