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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮 
好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时， 下盐调味即可品尝。