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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦
一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。
煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。