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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入  煎 煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。