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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成 热 下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和
其
他材料，
 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。