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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮
泡软 ，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。