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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放
 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸 瓦煲里的清水， 放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。