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　　做 法：洗净宰好 鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 

小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺 油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。