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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡
 软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他 材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。