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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2
勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 
翻炒1分钟左 
右。
再加入生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半  掩 住春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火。煮到水快熬干 的时候
加入盐

，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。