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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武 
火
煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品 尝。