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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼 和  其他材 料
，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。