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　　做法
： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一 遍，放两勺油，待油六 成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可 品尝。