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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调 味
即 可品尝。