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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上
擦一 遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。