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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净
淮山和薏米

。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个
半小时，下 盐调味即可品 尝。