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　　做法：洗净 宰好鲫
鱼， 洗净淮山
和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。