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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。
煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下 盐调味即可品 尝。