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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼


，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料， 武火煮沸，转中小火 
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。