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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺 油， 待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火
煲一 个半 小时，下盐调味即可品尝。