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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。