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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油
，待油
六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好
的鲫鱼 和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。