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　　 做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切
 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟 左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒
均匀，加入少 量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火
煮开后转中火。煮到 水快熬干的时 候
加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。