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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一  小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里 的清水， 放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
，转中小火煲一个半小 时，
下盐调味即可品尝。