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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮 泡软，拍裂

一小块姜

，热锅，用姜块在锅
上
擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。