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　　做法
 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半 小时，下盐

调味即可品尝。