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　　做  法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮
山和 薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待
油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎

煮好的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下
盐调味即可 
品尝。