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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，

待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调 味即可品尝。